フリルレタス

フリルレタスとは、葉先がフリルのように細かく縮れた形状のリーフレタスの一種です。シャキシャキとした食感と、ドレッシングが絡みやすい形状、そして見栄えの良さが特徴です。植物工場における「エース級」の作物です。

植物工場の代名詞

スーパーの野菜売り場で「植物工場産」として売られている野菜の多くがフリルレタスです。その理由は、

• 強い光を好む：LEDの光量調整で生育をコントロールしやすい。
• チップバーン（葉先枯れ）対策：品種改良が進み、工場の環境に適応した品種が多く開発されている。
• 業務用の需要：ハンバーガーやサンドイッチ、コンビニのサラダなどに使いやすく、外食・中食産業からの引き合いが強い。

といった点にあります。

機能性レタスへの進化

最近では、カリウムの摂取制限がある腎臓病患者向けの「低カリウムレタス」や、βカロテンを増強したレタスなど、フリルレタスをベースにした高機能野菜も開発されています。

関連リンク

• 日本植物工場学会