トレーサビリティ

トレーサビリティ（Traceability：追跡可能性）とは、食品がいつ、どこで、誰によって作られ、どのような経路で消費者の手元に届いたかを追跡できる状態のことです。

植物工場の強み

植物工場は工業製品のように全工程がデータ化・管理されているため、極めて詳細なトレーサビリティを確保できます。

• QRコードによる開示：商品パッケージのQRコードをスマホで読み取ると、「播種日」「収穫日」「担当者」だけでなく、「栽培期間中の温度推移」や「養液のデータ」まで見られるサービスもあります。
• ブロックチェーン等の活用：改ざん不可能な台帳技術を使うことで、食の安全に対する絶対的な信頼を担保する動きも出ています。

信頼が価値になる

異物混入や産地偽装といった食品スキャンダルが相次ぐ中、「素性が完全にわかる野菜」は、高級ホテルやレストラン、病院食、介護食などの分野で高く評価され、プレミアム価格での取引に繋がっています。

関連リンク

• 農林水産省 トレーサビリティ