食品ロス

食品ロス（フードロス）とは、本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことです。植物工場は、この社会課題の解決に大きく貢献できる農業形態です。

生産ロス・流通ロスの削減

• 規格外品の減少：露地栽培では、曲がったり傷ついたりした「規格外野菜」が多く廃棄されますが、環境制御された工場では形や大きさが揃いやすく、廃棄率が極めて低いです。
• 日持ちの良さ：植物工場野菜は菌数が極端に少ないため、冷蔵庫での保存期間が長持ちします（2週間〜1ヶ月程度）。家庭や飲食店で使いきれずに腐らせてしまうロスを減らせます。
• アップサイクル：トリミングで出た外葉なども、粉末にして青汁にしたり、家畜の飼料にしたりと、工場内で再利用する仕組み（サーキュラーエコノミー）が作りやすいです。

関連リンク

• 農林水産省 食品ロス削減